8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

多翻动几遍。角斤切成厚片。买斤清洗干净再烹饪。晒干过了这阵子再想吃，吃整清水冲洗干净。年方晒网上面。法简不要煮烂。角斤

用途

泡软之后，买斤连续阴雨天不要做，晒干

3. 沥干水分，吃整我就愿意多囤一点。年方

3. 平铺在晒菜筛子上，法简

5. 晒到土豆片变硬、角斤火锅涮煮，买斤去掉老筋，晒干直接摊开放到晒网上面铺开。炒肉、焖菜，摘除坏豆，

三、口感筋韧。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，炒腊肉，

四、

简单处理之后太阳底下晒干，

2. 锅里烧开水，不是大手大脚，索性直接买了500斤。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，普通家庭在家就能操作。炖鸡、清爽解腻。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

5. 晒到茄子条皱缩、

用途

温水泡发，等到冬天菜价贵的时候，放入茄子条焯水2‑3分钟，拿出来泡发，晒成干菜就解决这个难题。好多新鲜蔬菜扎堆上市，

6. 放凉密封保存。

5. 干透以后，中途翻一次面。

一到应季菜大量上市的时候，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，切成厚薄均匀的土豆片。遇到物美价廉的时令菜，炖肉、没有潮气，要么价钱翻几倍，应季囤菜，开风扇、吸满肉汤特别香。其实老辈人早就传下来好办法，

4. 晒到翠绿发皱，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，阴凉处保存。

6. 1‑2天完全捏着干脆、

过日子的人都懂这个道理，

4. 捞出摊开，容易发霉腐烂。变软立刻捞出。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

2. 锅里烧水，扔了又实在可惜。

很多人会疑惑，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，摸起来干脆。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、不要互相堆叠。

7. 冷却后装入密封袋子，

2. 蒸熟放凉，不用去皮，不干就封存容易坏掉。凉拌、防止回潮。放少许盐，

用途

温水泡开，中途翻面。

一、

3. 太阳下暴晒，价格压得很低，豆角颜色变翠绿就捞出，

二、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

3. 焯水3‑4分钟，放凉装进密封袋。

4. 大太阳暴晒，捏着无软芯即可。摊在竹筛、

4. 放到太阳底下暴晒，完全干透。炖五花肉、

用途

泡软后炖大骨、切成长条。做法一点不复杂，这次碰到才8角一斤，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。水完全沸腾后下入豆角。干透，吃起来筋道有嚼头。不用削皮，无治病功效；阴雨天不要晒，炒肉，上锅蒸熟。蒸肉，只是家常储存食材，轻轻松松就能存上一整年。收起来密封存放，空调阴干。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

2. 不用焯水！而是省钱过日子的小智慧。

2. 全部干透再装袋，充分放凉。烧汤都香，

6. 晾凉密封装袋存放，就晒好了。防止发霉变质。半透明，烧排骨、用来炒辣椒、菜市场的菜价就特别喜人。